Sauce à la mangue et aux cacahuètes
Mangue flambée au rhum, parfumée au curry et au poivre vert, mouillée de fumet de poisson et parsemée de cacahuètes torréfiées. Sauce exotique pour saumon.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| mangue | 1 |
| beurre | 1 noix |
| rhum ambré | |
| curry | 1 càc |
| poivre vert concassé | 1/2 càc |
| fumet de poisson | 300 ml |
| cacahuètes concassées | 4 càs |
- Éplucher la mangue1
et couper la chair en petits cubes.
mangue1
- Faire revenir les cubes dans une casserole
avec le beurre1 noix
.
beurre1 noix
- Flamber au rhum ambré
, ajouter le curry1 càc
et le poivre vert concassé1/2 càc
. Laisser mijoter
à feu doux.
rhum ambré curry1 càc poivre vert concassé1/2 càc
- Mouiller la préparation avec le fumet de poisson300 ml
et réserver au chaud.
fumet de poisson300 ml
- Pendant ce temps, répartir les cacahuètes concassées4 càs
sur une plaque
et enfourner à 180 °C pendant
.
cacahuètes concassées4 càs
- Napper les pavés de saumon de sauce et parsemer de cacahuètes torréfiées.
Pour une saveur encore plus profonde, préparer le fumet de poisson maison.