Mowi
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Crème de thé vert mentholée
Crème fleurette infusée au thé vert et à la menthe fraîche,
épaissie à la fécule. Sauce délicate et aromatique pour
saumon froid ou chaud.
Dairy
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Sauce à l'aneth
Sauce froide à la crème fraîche, citron et aneth ciselé.
Accompagne tous les saumons : frais, fumé ou cru.
Dairy Mustard
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Sauce à la mangue et aux cacahuètes
Mangue flambée au rhum, parfumée au curry et au poivre vert,
mouillée de fumet de poisson et parsemée de cacahuètes
torréfiées. Sauce exotique pour saumon.
Dairy Peanuts Fish
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Sauce aux échalotes
Échalotes fondues au vin blanc et liées à la crème fraîche.
Sauce rapide et classique pour poisson ou saumon poêlé.
Dairy Sulphites
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Sauce hollandaise
Émulsion chaude à base de jaunes d'œufs et de beurre clarifié,
parfumée à l'échalote et au poivre. Classique pour accompagner
poisson poché ou saumon.
Dairy Eggs
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Sauce moutarde et fines herbes
Sauce crémeuse au beurre, moutarde et citron, montée au
bain-marie et parfumée de fines herbes fraîches juste avant
le service.
Dairy Mustard
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Saumon marinade du bout du monde
Cubes de saumon marinés au citron, soja et gingembre, mijotés
dans une sauce coulis de tomates et lait de coco, parsemés de
coriandre fraîche. Voyage assuré.
Fish Soybeans
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Saumon triple marinade au whisky
Pavés de saumon marinés une nuit au whisky, cassonade, ail,
citron et thym, puis cuits rapidement au four et nappés de la
marinade réduite. Trois passages de la marinade, trois couches
de saveurs.
Fish