Recettes cuisine

Sauce moutarde et fines herbes

Sauce crémeuse au beurre, moutarde et citron, montée au bain-marie et parfumée de fines herbes fraîches juste avant le service.

Portions
4
Préparation
5m
Cuisson
10m
Type
Sauce
Cuisine
France
Auteur
Mowi
Source
https://mowi-saumon.fr/faq/quelle-sauce-pour-mon-saumon/

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Egg-Free Fish-Free Gluten-Free Lupin-Free Mollusc-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Soy-Free Sulphite-Free Vegetarian

Allergènes : Dairy Mustard

Ingrédient Quantité
beurre 1 noix
moutarde 1 tbsp
crème liquide 100 ml
citron 1/2
fines
  1. Faire chauffer une demi-casserole d'eau et la porter à ébullition. Poser un bol résistant à la chaleur au-dessus, sans que le fond ne touche l'eau frémissante.
  2. Dans le bol, faire fondre le beurre1 noix et ajouter la moutarde1 tbsp .
    beurre1 noix moutarde1 tbsp
  3. Ajouter progressivement la crème liquide100 ml en fouettant en continu, jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
    crème liquide100 ml
  4. Ajouter le jus du citron1/2 et réserver à feu doux.
    citron1/2
  5. Juste avant de napper le poisson, ajouter les fines herbes fraîches(ciboulette, persil, cerfeuil ou estragon, au choix).
    fines