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title: Sauce à la mangue et aux cacahuètes
description: |
    Mangue flambée au rhum, parfumée au curry et au poivre vert,
    mouillée de fumet de poisson et parsemée de cacahuètes
    torréfiées. Sauce exotique pour saumon.
author: Mowi
source: https://mowi-saumon.fr/faq/quelle-sauce-pour-mon-saumon/
course: Sauce
cuisine: Monde
diet: []
allergens:
    - dairy
    - peanuts
    - fish
servings: 4
time:
    prep: 10m
    cook: 25m
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Éplucher la @mangue{1} et couper la chair en petits cubes.

Faire revenir les cubes dans une #casserole{} avec le @beurre{1%noix}.

Flamber au @rhum ambré{}, ajouter le @curry{1%tsp} et le @poivre vert concassé{1/2%tsp}. Laisser mijoter ~{5%minutes} à feu doux.

Mouiller la préparation avec le @fumet de poisson{30%cl} et réserver au chaud.

Pendant ce temps, répartir les @cacahuètes concassées{4%tbs} sur une #plaque{} et enfourner à 180 °C pendant ~{20%minutes}.

Napper les pavés de saumon de sauce et parsemer de cacahuètes torréfiées.

> Pour une saveur encore plus profonde, préparer le fumet de poisson maison.