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title: Wok de poulet et légumes au satay
description: |
    Des cubes de poulet sautés et des légumes croquants parfumés
    à la coriandre, enrobés de sauce au lait de coco et à la
    pâte de satay.
author: L'atelier des Chefs
source: https://www.atelierdeschefs.fr/recettes/16970/wok-de-poulet-et-legumes-au-satay/
course: Plat principal
cuisine: Asie
diet: []
allergens:
    - peanuts
servings: 6
time:
    prep: 20m
    cook: 12m
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Éplucher les @poivron rouge{2}(émincé finement). Éplucher
les @carotte{2}(coupées en biseaux) et les couper en 2 dans
la longueur, puis les tailler en biseaux.
Émincer les bulbes des @oignon nouveau{1%botte} ainsi que
les @chou bok choy{3}(émincés).

Tailler le @filet de poulet{900%g} en cubes de 2 cm.
Faire fortement chauffer l'@huile d'olive{3%cl} dans un
#wok{}, puis colorer le poulet avec une pincée de @sel fin{}
pendant ~{3%minutes} et le débarrasser.

Dans le même wok, verser un filet d'huile d'olive et ajouter
les oignons, les carottes et les poivrons, ainsi qu'une
pincée de sel et 1/2 verre d'eau. Couvrir et laisser cuire
à feu vif pendant ~{4%minutes}, puis ajouter le chou.
Poursuivre la cuisson sans couvercle durant ~{4%minutes}.

== Sauce ==

Effeuiller et ciseler la @coriandre fraîche{0.3%botte}.
Zester le @citron vert{1} et le presser. Concasser les
@cacahuète{15%g}.

Diluer la @pâte de satay{15%g} dans le @lait de coco{10%cl}
et le jus de citron. Ajouter ensuite la coriandre et les
zestes de citron, puis verser cette sauce dans la préparation
précédente et réchauffer le tout sur le feu pendant quelques
instants.

Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir en assiettes
creuses. Terminer par les cacahuètes.

> Vous pouvez utiliser également la cive de l'oignon (partie
> verte), mais ajoutez-la seulement à la fin de la cuisson
> pour éviter qu'elle ne perde sa couleur.