Recettes cuisine

Poulet teriyaki façon Marc Winer

Version express au wok : sauce teriyaki aux vrais ingrédients japonais (mirin, sake, soja dark, sucre) relevée d'ail et de gingembre. 20 minutes, technique simplifiée.

Portions
2
Préparation
10m
Cuisson
10m
Type
Plat Principal
Cuisine
Asie, Japon
Auteur
Marc Winer
Source
https://marcwiner.com/poulet-teriyaki/

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Dairy-Free Egg-Free Fish-Free Lupin-Free Mollusc-Free Mustard-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free

Allergènes : Gluten Soybeans Sulphites

Ingrédient Quantité
mirin 50 g
sauce soja dark 40 g
sake 50 g
sucre en poudre 25 g
maïzena 1 tbsp
gousse d ail (émincée) 1
gingembre (émincé) 1 tsp
poulet (coupé en morceaux) 300 g

Sauce

  1. Mélanger dans un bol le mirin50 g , la sauce soja dark40 g , le sake50 g , le sucre en poudre25 g et la maïzena1 tbsp .
    mirin50 g sauce soja dark40 g sake50 g sucre en poudre25 g maïzena1 tbsp

Poulet

  1. Faire chauffer un peu d'huile dans un wok à feu vif. Faire revenir la gousse d ail1 et le gingembre1 tsp pendant .
    gousse d ail1 gingembre1 tsp
  2. Ajouter le poulet300 g et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
    poulet300 g
  3. Verser la sauce, mélanger continuellement jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur souhaitée.
  4. Servir avec du riz nature ou du riz frit.

Utiliser de préférence des cuisses ou hauts de cuisse plutôt que du blanc de poulet : plus juteux et plus tolérants à la cuisson.

Pour plus de saveur, mariner le poulet quelques heures dans du sake et de l’ail avant cuisson.

Parsemer de graines de sésame grillées au moment de servir.