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title: Poulet teriyaki façon Marc Winer
description: |
    Version express au wok : sauce teriyaki aux vrais ingrédients
    japonais (mirin, sake, soja dark, sucre) relevée d'ail et
    de gingembre. 20 minutes, technique simplifiée.
author: Marc Winer
source: https://marcwiner.com/poulet-teriyaki/
course: Plat principal
cuisine:
    - Asie
    - Japon
diet: []
allergens:
    - gluten
    - soybeans
    - sulphites
servings: 2
time:
    prep: 10m
    cook: 10m
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== Sauce ==

Mélanger dans un bol le @mirin{50%g}, la @sauce soja dark{40%g}, le @sake{50%g}, le @sucre en poudre{25%g} et la @maïzena{1%tbs}.

== Poulet ==

Faire chauffer un peu d'huile dans un #wok{} à feu vif. Faire revenir la @gousse d ail{1}(émincée) et le @gingembre{1%tsp}(émincé) pendant ~{2%minutes}.

Ajouter le @poulet{300%g}(coupé en morceaux) et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.

Verser la sauce, mélanger continuellement jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur souhaitée.

Servir avec du riz nature ou du riz frit.

> Utiliser de préférence des cuisses ou hauts de cuisse plutôt que du blanc de poulet : plus juteux et plus tolérants à la cuisson.

> Pour plus de saveur, mariner le poulet quelques heures dans du sake et de l'ail avant cuisson.

> Parsemer de graines de sésame grillées au moment de servir.