Curry d'aubergine aux épices indiennes
Curry d'aubergine façon restaurant indien, aux épices torréfiées et concentré de tomate. Vegan et sans gluten.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| aubergine | 500 g |
| huile | 3 cuil. soupe |
| ail (émincé) | 3 gousses |
| oignon jaune (émincé) | 1 |
| cumin | 1/2 cuil. café |
| coriandre moulue | 1/2 cuil. café |
| curcuma | 1/2 cuil. café |
| paprika doux | 1/2 cuil. café |
| gingembre moulu | 1/4 cuil. café |
| cannelle | 1/4 cuil. café |
| cardamome | 2 capsules |
| concentré de tomate | 2 cuil. soupe |
| eau | 200 g |
- Préchauffer le four à 200 °C. Couper les aubergine500 g
en morceaux d'environ 2 cm. Les enrober avec 1 cuillère à soupe d'huile3 cuil. soupe
dans un saladier et enfourner
jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
aubergine500 g huile3 cuil. soupe
- Dans une casserole
, faire chauffer le reste de l'huile. Faire revenir l'ail3 gousses
et l'oignon jaune1
jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
ail3 gousses oignon jaune1
- Ajouter le cumin1/2 cuil. café
, la coriandre moulue1/2 cuil. café
, le curcuma1/2 cuil. café
, le paprika doux1/2 cuil. café
, le gingembre moulu1/4 cuil. café
, la cannelle1/4 cuil. café
et les cardamome2 capsules
. Faire torréfier quelques instants pour développer les arômes.
cumin1/2 cuil. café coriandre moulue1/2 cuil. café curcuma1/2 cuil. café paprika doux1/2 cuil. café gingembre moulu1/4 cuil. café cannelle1/4 cuil. café cardamome2 capsules
- Ajouter le concentré de tomate2 cuil. soupe
et les aubergines rôties, bien enrober. Verser l'eau200 g
, couvrir et laisser mijoter à feu doux
.
concentré de tomate2 cuil. soupe eau200 g
- Servir avec du riz et de la coriandre fraîche.