Recettes cuisine

Tartare de saumon classique

Tartare de saumon frais aux échalotes, câpres, moutarde de Dijon et fines herbes. La version classique, simple et efficace.

Portions
4
Préparation
30m
Type
Entrée
Cuisine
France
Auteur
Ricardo
Source
https://www.ricardocuisine.com/recettes/7056-tartare-de-saumon-le-meilleur

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Dairy-Free Egg-Free Gluten-Free Lupin-Free Mollusc-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Soy-Free

Allergènes : Fish Mustard Sulphites

Ingrédient Quantité
saumon frais 675 g
échalote 4 cuil. café
vinaigre de vin blanc 2 cuil. soupe
eau 1 cuil. soupe
huile d’olive 3 cuil. soupe
ciboulette (ciselée) 2 cuil. soupe
jus de citron 4 cuil. café
persil plat (ciselé finement) 1 cuil. soupe
moutarde de Dijon 1 cuil. soupe
câpres (hachées) 1 cuil. soupe
Tabasco 1 cuil. café
sel
poivre
  1. Remplir un saladier aux deux tiers de glaçons et déposer un second bol par-dessus pour garder le poisson au froid pendant la préparation.
  2. Couper le saumon frais675 g en petits dés sur une planche. Les déposer dans le bol réfrigéré. Réserver au frais.
    saumon frais675 g
  3. Dans un petit bol, mélanger l'échalote4 cuil. café (ciselée finement) avec le vinaigre de vin blanc2 cuil. soupe et l'eau1 cuil. soupe . Laisser macérer , puis égoutter et jeter le liquide.
    échalote4 cuil. café vinaigre de vin blanc2 cuil. soupe eau1 cuil. soupe
  4. Ajouter les échalotes égouttées au saumon, puis incorporer l'huile d'olive3 cuil. soupe , la ciboulette2 cuil. soupe , le jus de citron4 cuil. café , le persil plat1 cuil. soupe , la moutarde de Dijon1 cuil. soupe , les câpres1 cuil. soupe et le Tabasco1 cuil. café . Saler et poivrer avec du sel et du poivre . Bien mélanger.
    huile d'olive3 cuil. soupe ciboulette2 cuil. soupe jus de citron4 cuil. café persil plat1 cuil. soupe moutarde de Dijon1 cuil. soupe câpres1 cuil. soupe Tabasco1 cuil. café sel poivre
  5. Servir immédiatement avec une salade verte, des croûtons ou des chips nature.