---
title: Tartare de saumon classique
description: |
    Tartare de saumon frais aux échalotes, câpres, moutarde
    de Dijon et fines herbes. La version classique, simple
    et efficace.
author: Ricardo
source: https://www.ricardocuisine.com/recettes/7056-tartare-de-saumon-le-meilleur
course: Entrée
cuisine: France
diet: []
allergens:
    - fish
    - mustard
    - sulphites
servings: 4
time:
    prep: 30m
---

Remplir un saladier aux deux tiers de glaçons et déposer
un second bol par-dessus pour garder le poisson au froid
pendant la préparation.

Couper le @saumon frais{675%g} en petits dés sur une planche.
Les déposer dans le bol réfrigéré. Réserver au frais.

Dans un petit bol, mélanger l'@échalote{4%cuil. café}
(ciselée finement) avec le @vinaigre de vin blanc{2%cuil.
soupe} et l'@eau{1%cuil. soupe}. Laisser macérer
~{5%minutes}, puis égoutter et jeter le liquide.

Ajouter les échalotes égouttées au saumon, puis incorporer
l'@huile d'olive{3%cuil. soupe}, la @ciboulette{2%cuil.
soupe}(ciselée), le @jus de citron{4%cuil. café},
le @persil plat{1%cuil. soupe}(ciselé finement),
la @moutarde de Dijon{1%cuil. soupe},
les @câpres{1%cuil. soupe}(hachées) et le @Tabasco{1%cuil.
café}. Saler et poivrer avec du @sel{} et du @poivre{}.
Bien mélanger.

Servir immédiatement avec une salade verte, des croûtons
ou des chips nature.