Recettes cuisine

Caviar d'aubergines allégé

Caviar d'aubergines léger au concentré de tomate, vinaigre balsamique et marjolaine. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Portions
4
Préparation
5m
Cuisson
20m
Type
Entrée
Cuisine
France
Auteur
Marmiton
Source
https://www.marmiton.org/recettes/recette_caviar-d-aubergines-allege.aspx

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Dairy-Free Egg-Free Fish-Free Gluten-Free Lupin-Free Mollusc-Free Mustard-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Soy-Free Vegan Vegetarian

Allergènes : Sulphites

Tags :Tartinade

Ingrédient Quantité
aubergine 4
oignon 1
huile d’olive 1 cuil. soupe
vinaigre balsamique 1 cuil. soupe
jus de citron 2 cuil. soupe
concentré de tomate 1 cuil. soupe
ail 1 gousse
persil 1 cuil. soupe
marjolaine (ciselée) 1 cuil. soupe
sel
poivre

Accompagner de gressins ou de pain à la pomme de terre. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

  1. Couper les aubergine4 en deux dans le sens de la largeur. Entailler la chair.
    aubergine4
  2. Cuire à la vapeur avec l'oignon1 pendant ou au micro-ondes , jusqu'à ce que la chair soit complètement molle.
    oignon1
  3. Racler à la cuillère pour récupérer la chair. Si l'aubergine contient beaucoup de pépins, éliminer le centre.
  4. Mixer l'aubergine et l'oignon au mixeur , puis ajouter l'huile d'olive1 cuil. soupe , le vinaigre balsamique1 cuil. soupe , le jus de citron2 cuil. soupe , le concentré de tomate1 cuil. soupe , l'ail1 gousse (dégermé), le persil1 cuil. soupe , la marjolaine1 cuil. soupe , du sel et du poivre . Mixer à nouveau.
    huile d'olive1 cuil. soupe vinaigre balsamique1 cuil. soupe jus de citron2 cuil. soupe concentré de tomate1 cuil. soupe ail1 gousse persil1 cuil. soupe marjolaine1 cuil. soupe sel poivre
  5. Ajouter un peu de citron si la pâte est trop épaisse. Servir bien frais.