Penne Puttanesca

Ingrédient	Quantité
pâtes penne de blé entier	4 tasses
huile d’olive	1 càs
oignon rouge (en dés)	1
gousses d’ail (hachées)	3
filets d’anchois	6
tomates en dés	1 boîte
câpres (égouttés)	2 càs
olives Kalamata (hachées grossièrement)	1 tasse
assaisonnement Arrabbiata	1 càc
sel
sucre
parmesan râpé lyophilisé	4 càs
persil plat (haché finement)	2 càs
eau	250 ml

Préparation à la maison

1. Cuire les pâtes penne de blé entier4 tasses à l'eau bouillante salée.
   pâtes penne de blé entier4 tasses
2. Rincer à l'eau froide et égoutter. Faire chauffer l'huile d'olive1 càs dans une casserole à feu moyen.
   huile d'olive1 càs
3. Faire revenir l'oignon rouge1 et les gousses d'ail3 3 minutes .
   oignon rouge1 gousses d'ail3
4. Ajouter les filets d'anchois6 et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils fondent.
   filets d'anchois6
5. Incorporer les tomates en dés1 boîte , les câpres2 càs , les olives Kalamata1 tasse et l'assaisonnement Arrabbiata1 càc .
   tomates en dés1 boîte câpres2 càs olives Kalamata1 tasse assaisonnement Arrabbiata1 càc
6. Assaisonner avec sel et sucre .
   sel sucre
7. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
8. Laisser refroidir complètement.
9. Étaler les pâtes et la sauce sur des plateaux du déshydrateur séparés recouverts de papier sulfurisé.
10. Déshydrater les pâtes à 57°C pendant 2-4 heures jusqu'à ce qu'elles soient sèches.
11. Retirer les pâtes et continuer à sécher la sauce 4-8 heures jusqu'à ce qu'elle soit cassante.
12. Diviser en 4 portions et emballer.
13. Conditionner le parmesan râpé lyophilisé4 càs et le persil plat2 càs séparément.
    parmesan râpé lyophilisé4 càs persil plat2 càs

Utilisation sur le trail

1. Verser 1 portion dans une casserole. Ajouter eau250 ml , porter à ébullition et cuire 10 minutes en remuant. Servir garni de parmesan et de persil.
   eau250 ml