Sambal oelek
Préparation pimentée d'origine indonésienne à base de piments forts broyés, ail, sucre et vinaigre de riz. Parfait dans les sautés, soupes, marinades et vinaigrettes.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| piment thaï | 454 g |
| ail | 2 gousses |
| sucre brun | 1 cuil. soupe |
| sel | 1 cuil. café |
| vinaigre de riz | 125 ml |
Se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur, ou environ 2 mois au congélateur.
- Hacher finement les piment thaï454 g
et l'ail2 gousses
au robot culinaire
ou à la main.
piment thaï454 g ail2 gousses
- Ajouter le sucre brun1 cuil. soupe
et le sel1 cuil. café
, et mélanger jusqu'à obtenir une purée lisse.
sucre brun1 cuil. soupe sel1 cuil. café
- Dans une casserole
, porter à ébullition la pâte avec le vinaigre de riz125 ml
et faire cuire pendant
.
vinaigre de riz125 ml
- Verser le mélange dans des contenants hermétiques et laisser reposer quelques minutes. Couvrir et réfrigérer.