Indonésie
Recettes de cette cuisine.
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Sambal oelek
Préparation pimentée d'origine indonésienne à base de
piments forts broyés, ail, sucre et vinaigre de riz.
Parfait dans les sautés, soupes, marinades et
vinaigrettes.
Resilience
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Sambal oelek traditionnel (sambal ulek)
Le sambal le plus simple d'Indonésie : piments rouges frais
écrasés au mortier avec du sel. 2 ingrédients, pas de
cuisson. Le nom « oelek » (ulek) vient du mortier en pierre
volcanique (ulekan) utilisé pour l'écraser. Base de
nombreux autres sambals.
Traditionnel