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title: Sambal oelek
description: |
    Préparation pimentée d'origine indonésienne à base de
    piments forts broyés, ail, sucre et vinaigre de riz.
    Parfait dans les sautés, soupes, marinades et
    vinaigrettes.
author: Zeste
source: https://www.zeste.ca/recettes/sambal-oelek
course: Base
cuisine:
    - Asie
    - Indonésie
diet:
    - vegan
    - vegetarian
allergens: []
tags:
    - resilience
servings: 2
time:
    prep: 5m
    cook: 10m
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> Se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur, ou
> environ 2 mois au congélateur.

Hacher finement les @piment thaï{454%g} et l'@ail{2%gousses}
au #robot culinaire{} ou à la main.

Ajouter le @sucre brun{1%cuil. soupe} et le @sel{1%cuil.
café}, et mélanger jusqu'à obtenir une purée lisse.

Dans une #casserole{}, porter à ébullition la pâte avec
le @vinaigre de riz{125%ml} et faire cuire pendant
~{10%minutes}.

Verser le mélange dans des contenants hermétiques et
laisser reposer quelques minutes. Couvrir et réfrigérer.