Recettes cuisine

Ajitsuke Tamago

Œufs mollets marinés japonais, indispensables dans les ramens. La marinade colore, aromatise et donne au jaune une texture confiturée presque gélatineuse. Marinade optimale après 24h.

Préparation
10m
Cuisson
6m
Type
Technique
Cuisine
Asie, Japon
Auteur
Oh Mon Bento
Source
https://ohmonbento.com/ajitsuke-tamago-les-oeufs-pour-ramen/

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Dairy-Free Fish-Free Lupin-Free Mollusc-Free Mustard-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Sulphite-Free Vegetarian

Allergènes : Eggs Gluten Soybeans

Ingrédient Quantité
œufs
sauce soja 1/2 c
saké de cuisine 1/2 c
eau 3/4 c
  1. Porter une casserole d'eau à ébullition. Plonger délicatement les œufs et cuire à frémissement pendant .
    œufs
  2. Transférer immédiatement dans un bain d'eau glacée et laisser refroidir . Écaler délicatement.
  3. Dans un sac congélation , combiner la sauce soja1/2 c , le saké de cuisine1/2 c et l'eau3/4 c . Bien mélanger.
    sauce soja1/2 c saké de cuisine1/2 c eau3/4 c
  4. Placer les œufs écalés dans le sac de marinade. Fermer en chassant l'air pour que les œufs soient bien enveloppés.
  5. Laisser mariner au réfrigérateur pendant .

Se conserve 4 jours maximum au réfrigérateur. Ne pas réutiliser la marinade pour une nouvelle fournée.