Ratatouille aux épices
Ratatouille relevée au cumin, paprika et herbes de Provence, chaque légume saisi séparément à l'huile d'olive et au beurre avant un long mijotage couvert puis à découvert.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| oignon | 1 |
| gousse d ail (germe ôté) | 1 |
| tomates | 4 |
| poivrons (rouge, jaune et vert) | 3 |
| courgette (grosse) | 1 |
| aubergine (grosse) | 1 |
| huile d olive | 1 tbsp |
| noisette de beurre | 1 |
| huile | |
| beurre | |
| paprika | |
| cumin | |
| herbes de Provence | 1 tsp |
| morceaux de sucre | 2 |
- Émincer l'oignon1
et la gousse d ail1
. Couper en cubes les tomates4
, les poivrons3
, la courgette1
et l'aubergine1
. Réserver.
oignon1 gousse d ail1 tomates4 poivrons3 courgette1 aubergine1
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle
avec huile d olive1 tbsp
et une noisette de beurre1
, en remuant régulièrement pendant
.
huile d olive1 tbsp noisette de beurre1
- Verser dans un fait-tout et maintenir à feu doux.
- Dans la poêle, chauffer un peu d'huile
d olive et de beurre
, faire revenir les poivrons
, puis les ajouter au fait-tout. Répéter l'opération séparément avec la courgette puis avec l'aubergine.
huile beurre
- Ajouter les tomates et leur jus dans le fait-tout. Remuer et cuire à feu moyen et à couvert pendant , en remuant occasionnellement, puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant .
- En fin de cuisson, ajouter une pincée de sel, du poivre, du paprika
, du cumin
et herbes de Provence1 tsp
. Incorporer les morceaux de sucre2
et bien remuer.
paprika cumin herbes de Provence1 tsp morceaux de sucre2
Facultatif : ajouter quelques gouttes de tabasco pour relever davantage.