Panisses
Galettes de farine de pois chiches à la niçoise, cuites à la poêle ou au four. Économiques et vegan. Semblables à la socca, mais plus épaisses.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| farine de pois chiches | 250 g |
| huile d’olive | 1 càs |
| sel | 1/2 càs |
| poivre |
Économique : 250 g de farine de pois chiches permettent de réaliser 2,5 kg de panisses, pour environ 15 personnes.
- Diluer la farine de pois chiches250 g
dans 250 ml d'eau avec l'huile d'olive1 càs
, le sel1/2 càs
et le poivre
.
farine de pois chiches250 g huile d'olive1 càs sel1/2 càs poivre
- Porter à ébullition 750 ml d'eau dans une casserole et les verser dans la première préparation. Porter le tout à ébullition. Dès les premières bulles, retirer immédiatement du feu.
- Verser dans un plat à gratin légèrement huilé et égaliser la surface. Laisser refroidir complètement.
- Couper en quartiers ou en rondelles. Cuire à la poêle ou au four, saler et poivrer généreusement.