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title: Panisses
description: |
    Galettes de farine de pois chiches à la niçoise, cuites à la poêle ou au four.
    Économiques et vegan. Semblables à la socca, mais plus épaisses.
author: Antoine, Le cuisinier végétarien
source: https://www.recettes-vegetariennes.org
course: Plat principal
cuisine: France
diet:
    - vegan
    - vegetarian
    - gluten-free
allergens: []
servings: 8
time:
    prep: 15m
    cook: 15m
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> Économique : 250 g de farine de pois chiches permettent de réaliser 2,5 kg de panisses, pour environ 15 personnes.

Diluer la @farine de pois chiches{250%g} dans 250 ml d'eau avec l'@huile d'olive{1%càs}, le @sel{1/2%càs} et le @poivre{}.

Porter à ébullition 750 ml d'eau dans une #casserole{} et les verser dans la première préparation. Porter le tout à ébullition. Dès les premières bulles, retirer immédiatement du feu.

Verser dans un plat à gratin légèrement huilé et égaliser la surface. Laisser refroidir complètement.

Couper en quartiers ou en rondelles. Cuire à la poêle ou au four, saler et poivrer généreusement.