Dahl tibétain de Yeshi
Dahl de mung dal aux épinards, recette tibétaine simple et rapide : cumin, ail, oignon, tomates, curcuma et masala. Un favori du restaurant Taste Tibet, facile à reproduire à la maison.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| mung dal | 300 g |
| huile | 2 tbsp |
| graines de cumin | 1 tsp |
| ail (finement émincé) | 2 gousses |
| demi oignon rouge (finement émincé) | 1 |
| tomates (en dés) | 2 |
| curcuma | 1/2 tsp |
| sel | 2 tsp |
| Bassar curry masala (ou poudre de piment fort) | 1/2 tsp |
| eau | |
| feuilles de jeunes épinards | 70 g |
- Rincer abondamment le mung dal300 g
dans un bol, puis bien égoutter.
mung dal300 g
- Faire chauffer l'huile2 tbsp
dans une grande casserole
à feu moyen-vif. Ajouter les graines de cumin1 tsp
et attendre qu'elles crépitent.
huile2 tbsp graines de cumin1 tsp
- Ajouter l'ail2 gousses
et remuer environ
. Ajouter le demi oignon rouge1
et cuire encore
.
ail2 gousses demi oignon rouge1
- Incorporer les tomates2
, le curcuma1/2 tsp
, le sel2 tsp
et le Bassar curry masala1/2 tsp
. Cuire jusqu'à ce que les tomates soient fondantes,
.
tomates2 curcuma1/2 tsp sel2 tsp Bassar curry masala1/2 tsp
- Ajouter le mung dal dans la casserole, rincer le bol avec de l'eau bouillante pour récupérer les grains restants. Remuer
, puis verser 1 litre d'eau
bouillante.
eau
- Baisser à feu moyen, couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps.
- Ajouter les feuilles de jeunes épinards70 g
et remuer jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Ajouter de l'eau bouillante si une consistance plus liquide est souhaitée.
feuilles de jeunes épinards70 g
Recette originale de Yeshi Jampa, chef du restaurant Taste Tibet (Oxford, Angleterre). Extraite du livre Taste Tibet de Yeshi Jampa et Julie Kleeman.
Le Bassar curry masala est un mélange d’épices tibétain — à défaut, utiliser de la poudre de piment fort ou du garam masala.