Curry d'aubergine
Curry léger d'aubergines rôties au four, épicé à la pâte de curry rouge et au lait de coco.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| aubergine (3 pièces) | 1 kg |
| huile d’olive | |
| oignon (gros, émincé) | 1 |
| ail (pressé) | 4 gousses |
| coriandre en poudre | 1 cuil. café |
| curry en poudre | 1 cuil. café |
| curcuma | 1 cuil. café |
| pulpe de tomate | 425 ml |
| lait de coco | 200 ml |
| pâte de curry rouge | 90 g |
| sel |
- Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante. Laver les aubergine1 kg
et les couper en deux dans le sens de la longueur. Les entailler en quadrillage.
aubergine1 kg
- Placer sur une plaque allant au four et arroser d'huile d'olive
. Enfourner
, puis laisser refroidir. Retirer la peau et couper la chair en dés.
huile d'olive
- Dans une poêle
, faire revenir l'oignon1
et l'ail4 gousses
avec la coriandre en poudre1 cuil. café
, le curry en poudre1 cuil. café
et le curcuma1 cuil. café
à feu doux pendant
.
oignon1 ail4 gousses coriandre en poudre1 cuil. café curry en poudre1 cuil. café curcuma1 cuil. café
- Ajouter les dés d'aubergine, la pulpe de tomate425 ml
, le lait de coco200 ml
et la pâte de curry rouge90 g
. Saler avec du sel
et mélanger.
pulpe de tomate425 ml lait de coco200 ml pâte de curry rouge90 g sel
- Laisser cuire à feu doux en remuant délicatement.