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title: Curry d'aubergine
description: |
    Curry léger d'aubergines rôties au four, épicé à la pâte
    de curry rouge et au lait de coco.
author: Yumelise
source: https://www.yumelise.fr/curry-aubergine/
course: Plat principal
cuisine: Asie
diet:
    - vegan
    - vegetarian
allergens: []
servings: 5
time:
    prep: 30m
    cook: 45m
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Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante. Laver
les @aubergine{1%kg}(3 pièces) et les couper en deux dans
le sens de la longueur. Les entailler en quadrillage.

Placer sur une plaque allant au four et arroser d'@huile
d'olive{}. Enfourner ~{30%minutes}, puis laisser refroidir.
Retirer la peau et couper la chair en dés.

Dans une #poêle{}, faire revenir l'@oignon{1}(gros, émincé)
et l'@ail{4%gousses}(pressé) avec la @coriandre en
poudre{1%cuil. café}, le @curry en poudre{1%cuil. café}
et le @curcuma{1%cuil. café} à feu doux pendant
~{2%minutes}.

Ajouter les dés d'aubergine, la @pulpe de tomate{425%ml},
le @lait de coco{20%cl} et la @pâte de curry rouge{90%g}.
Saler avec du @sel{} et mélanger.

Laisser cuire à feu doux ~{15%minutes} en remuant
délicatement.