Tartare de saumon frais et fumé au citron vert
Tartare associant saumon frais et fumé, relevé de citron vert, échalote et coriandre fraîche et moulue. À servir frais avec du pain grillé.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| filet de saumon frais (sans peau) | 400 g |
| citron vert | 2 |
| échalote | 1 |
| coriandre fraîche | 8 brins |
| sel | |
| saumon fumé | 100 g |
| huile d’olive | 3 cuil. soupe |
| poivre blanc | |
| coriandre moulue | 4 grains |
Placer le filet de saumon 15 minutes au congélateur avant de le couper : légèrement raffermi par le froid, il sera plus facile à découper.
- Vérifier qu'il ne reste plus d'arêtes sur le filet de saumon frais400 g
. Au besoin, les retirer avec une pince.
filet de saumon frais400 g
- Rincer et essuyer 1 citron vert2
. Râper finement son zeste au-dessus d'un saladier. Peler et hacher l'échalote1
. Ciseler la coriandre fraîche8 brins
.
citron vert2 échalote1 coriandre fraîche8 brins
- À l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, couper le filet de saumon en tout petits dés. Les saler légèrement avec du sel
. Couper également le saumon fumé100 g
en tout petits dés. Ajouter les deux saumons dans le saladier contenant le zeste râpé.
sel saumon fumé100 g
- Ajouter le jus des 2 citrons verts, l'huile d'olive3 cuil. soupe
, l'échalote et la coriandre. Rehausser de poivre blanc
et de coriandre moulue4 grains
. Mélanger en s'aidant de deux fourchettes.
huile d'olive3 cuil. soupe poivre blanc coriandre moulue4 grains
- Répartir le tartare dans 4 bols. Placer au réfrigérateur. Servir frais, accompagné de pain grillé.