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title: Tartare de saumon frais et fumé au citron vert
description: |
    Tartare associant saumon frais et fumé, relevé de citron
    vert, échalote et coriandre fraîche et moulue. À servir
    frais avec du pain grillé.
author: Cuisine Actuelle
source: https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/tartare-de-saumon-au-citron-vert-310124
course: Entrée
cuisine: France
diet: []
allergens:
    - fish
servings: 4
time:
    prep: 20m
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> Placer le filet de saumon 15 minutes au congélateur avant
> de le couper : légèrement raffermi par le froid, il sera
> plus facile à découper.

Vérifier qu'il ne reste plus d'arêtes sur le @filet de
saumon frais{400%g}(sans peau). Au besoin, les retirer
avec une pince.

Rincer et essuyer 1 @citron vert{2}. Râper finement son
zeste au-dessus d'un saladier. Peler et hacher
l'@échalote{1}. Ciseler la @coriandre fraîche{8%brins}.

À l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, couper le filet
de saumon en tout petits dés. Les saler légèrement avec
du @sel{}. Couper également le @saumon fumé{100%g} en tout
petits dés. Ajouter les deux saumons dans le saladier
contenant le zeste râpé.

Ajouter le jus des 2 citrons verts, l'@huile d'olive{3%cuil.
soupe}, l'échalote et la coriandre. Rehausser de @poivre
blanc{} et de @coriandre moulue{4%grains}. Mélanger en
s'aidant de deux fourchettes.

Répartir le tartare dans 4 bols. Placer ~{15%minutes} au
réfrigérateur. Servir frais, accompagné de pain grillé.