Recettes cuisine

Flan aux asperges et ciboulette

Flan léger aux asperges et philadelphia, servi avec une sauce crème au vin blanc et échalotes. Une entrée agréable et légère.

Portions
4
Préparation
40m
Cuisson
30m
Type
Entrée
Cuisine
France
Auteur
Iterroir.fr
Source
https://www.iterroir.fr

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Fish-Free Gluten-Free Lupin-Free Mollusc-Free Mustard-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Soy-Free Vegetarian

Allergènes : Eggs Dairy Sulphites

Ingrédient Quantité
asperges 500 g
philadelphia 150 g
œufs 3
ciboulette
sel
poivre
échalotes 2
beurre 30 g
vin blanc 100 ml
crème liquide 200 ml
sel
poivre

Flan

  1. Éplucher les asperges500 g et les cuire à la vapeur dans un panier vapeur .
    asperges500 g
  2. Dans un blender , mixer les asperges avec le philadelphia150 g , les œufs3 , la ciboulette finement ciselée, le sel et le poivre . Verser dans des moules individuels beurrés.
    philadelphia150 g œufs3 ciboulette sel poivre
  3. Cuire au bain-marie à 180°C.

Sauce

  1. Ciseler les échalotes2 et les faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre30 g . Déglacer avec le vin blanc100 ml et ajouter la crème liquide200 ml . Assaisonner avec sel et poivre . Faire réduire à feu doux .
    échalotes2 beurre30 g vin blanc100 ml crème liquide200 ml sel poivre
  2. Servir les flans démoulés, nappés de sauce et parsemés de ciboulette.