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title: Flan aux asperges et ciboulette
description: |
    Flan léger aux asperges et philadelphia, servi avec une sauce crème au vin blanc et échalotes. Une entrée agréable et légère.
author: iterroir.fr
source: https://www.iterroir.fr
course: Entrée
cuisine: France
diet:
    - vegetarian
allergens:
    - eggs
    - dairy
    - sulphites
servings: 4
time:
    prep: 40m
    cook: 30m
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== Flan ==

Éplucher les @asperges{500%g} et les cuire à la vapeur dans un #panier vapeur{}.

Dans un #blender{}, mixer les asperges avec le @philadelphia{150%g}, les @œufs{3}, la @ciboulette{} finement ciselée, le @sel{} et le @poivre{}. Verser dans des moules individuels beurrés.

Cuire ~{30%minutes} au bain-marie à 180°C.

== Sauce ==

Ciseler les @échalotes{2} et les faire revenir dans une #casserole{} avec un peu de @beurre{30%g}. Déglacer avec le @vin blanc{10%cl} et ajouter la @crème liquide{20%cl}. Assaisonner avec @sel{} et @poivre{}. Faire réduire à feu doux ~{10%minutes}.

Servir les flans démoulés, nappés de sauce et parsemés de ciboulette.