Chèvre en feuilleté
Chaussons feuilletés au chèvre frais, noisettes torréfiées et confiture de figues. 15 minutes de préparation pour un apéritif méditerranéen chic et croustillant.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| noisettes décortiquées | 50 g |
| chèvre frais (type Petit Billy) | 1 |
| pâte feuilletée | 1 rouleau |
| confiture de figues (ou miel) | 4 tbsp |
| jaune d œuf (battu) | 1 |
- Torréfier les noisettes décortiquées50 g
dans une poêle
antiadhésive
en remuant constamment. Les concasser grossièrement sur une planche.
noisettes décortiquées50 g
- Mélanger à la main le chèvre frais1
avec les noisettes concassées.
chèvre frais1
- Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 7).
- Fariner légèrement le plan de travail. Dérouler la pâte feuilletée1 rouleau
et découper des cercles de 7-8 cm avec un emporte-pièce
(environ 8 disques).
pâte feuilletée1 rouleau
- Déposer une bonne cuillère à café de mélange chèvre-noisettes sur la moitié des disques, puis ajouter une demi-cuillère à café de confiture de figues4 tbsp
.
confiture de figues4 tbsp
- Poivrer généreusement et saler légèrement. Badigeonner les bords de pâte avec le jaune d œuf1
. Replier en demi-lune et souder les bords en appuyant avec une fourchette.
jaune d œuf1
- Badigeonner le dessus des chaussons avec le reste de jaune d'œuf.
- Mettre au réfrigérateur pendant .
- Enfourner pendant jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés et croustillants.
Le passage au frigo de 15 minutes est essentiel : il raffermit le beurre de la pâte et garantit le feuilletage à la cuisson.