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title: Chèvre en feuilleté
description: |
    Chaussons feuilletés au chèvre frais, noisettes torréfiées
    et confiture de figues. 15 minutes de préparation pour un
    apéritif méditerranéen chic et croustillant.
author: Chef Benoit
source: https://nicerecette.com/chevre-en-feuillete/
course: Apéritif
cuisine: Méditerranée
diet:
    - vegetarian
allergens:
    - gluten
    - eggs
    - dairy
    - nuts
servings: 4
time:
    prep: 15m
    cook: 20m
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Torréfier les @noisettes décortiquées{50%g} dans une #poêle{} antiadhésive ~{3-4%minutes} en remuant constamment. Les concasser grossièrement sur une planche.

Mélanger à la main le @chèvre frais{1}(type Petit Billy) avec les noisettes concassées.

Préchauffer le #four{} à 210 °C (thermostat 7).

Fariner légèrement le plan de travail. Dérouler la @pâte feuilletée{1%rouleau} et découper des cercles de 7-8 cm avec un #emporte-pièce{} (environ 8 disques).

Déposer une bonne cuillère à café de mélange chèvre-noisettes sur la moitié des disques, puis ajouter une demi-cuillère à café de @confiture de figues{4%tbs}(ou miel).

Poivrer généreusement et saler légèrement. Badigeonner les bords de pâte avec le @jaune d œuf{1}(battu). Replier en demi-lune et souder les bords en appuyant avec une fourchette.

Badigeonner le dessus des chaussons avec le reste de jaune d'œuf.

Mettre au #réfrigérateur{} pendant ~{15%minutes}.

Enfourner pendant ~{20%minutes} jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés et croustillants.

> Le passage au frigo de 15 minutes est essentiel : il raffermit le beurre de la pâte et garantit le feuilletage à la cuisson.