Sauce crudités façon resto chinois
La fameuse sauce épaisse et sucrée servie sur les salades de chou, soja, poulet ou crevettes dans les restaurants chinois et vietnamiens en France. Surprise : c'est une vinaigrette moutarde-sucre, sans soja ni sésame.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| sel | 1 tsp |
| vinaigre | 3 tbsp |
| moutarde | 2 tbsp |
| sucre en poudre | 3 tbsp |
| huile végétale (environ 20 cl) | 1 bol |
- Mélanger le sel1 tsp
, le vinaigre3 tbsp
, la moutarde2 tbsp
et le sucre en poudre3 tbsp
.
sel1 tsp vinaigre3 tbsp moutarde2 tbsp sucre en poudre3 tbsp
- Ajouter l'huile végétale1 bol
petit à petit, en fouettant, comme pour une vinaigrette.
huile végétale1 bol
Recette transmise par un ami vietnamien. C’est la même sauce épaisse et légèrement sucrée que celle servie sur les salades dans les restaurants chinois et vietnamiens en France.
Malgré le nom « resto chinois », cette sauce n’a rien de chinois : c’est une vinaigrette française sucrée. Les restaurants asiatiques en France l’ont adoptée car elle plaît au palais français.
On peut varier en ajoutant de la coriandre, de la cive, ou un trait de sauce soja selon les envies.