Sauce aux cerises et vin rouge
Sauce élégante sucrée-acidulée : cerises fondues au beurre, réduites au vin rouge et vinaigre, puis mixées. Douceur subtile et acidité pour accompagner le magret de canard.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| échalote (finement émincée) | 1 |
| beurre | 20 g |
| cerises dénoyautées (fraîches ou surgelées) | 150 g |
| sucre | 1 tbsp |
| vin rouge | 150 ml |
| vinaigre de vin | 1 tbsp |
- Faire revenir l'échalote1
dans le beurre20 g
dans une casserole
jusqu'à translucidité.
échalote1 beurre20 g
- Ajouter les cerises dénoyautées150 g
et saupoudrer de sucre1 tbsp
. Cuire à feu moyen quelques minutes.
cerises dénoyautées150 g sucre1 tbsp
- Verser le vin rouge150 ml
et le vinaigre de vin1 tbsp
. Laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié.
vin rouge150 ml vinaigre de vin1 tbsp
- Mixer pour obtenir une texture lisse. Saler, poivrer et servir chaud.