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title: Sauce aux cerises et vin rouge
description: |
    Sauce élégante sucrée-acidulée : cerises fondues au beurre,
    réduites au vin rouge et vinaigre, puis mixées. Douceur
    subtile et acidité pour accompagner le magret de canard.
author: Croq'Kilos
source: https://www.croq-kilos.com/actus/5-sauces-sympas-pour-un-magret-de-canard
course: Sauce
cuisine: France
diet: []
allergens:
    - dairy
    - sulphites
servings: 4
time:
    prep: 5m
    cook: 15m
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Faire revenir l'@échalote{1}(finement émincée) dans le @beurre{20%g} dans une #casserole{} jusqu'à translucidité.

Ajouter les @cerises dénoyautées{150%g}(fraîches ou surgelées) et saupoudrer de @sucre{1%tbs}. Cuire à feu moyen quelques minutes.

Verser le @vin rouge{150%ml} et le @vinaigre de vin{1%tbs}. Laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié.

Mixer pour obtenir une texture lisse. Saler, poivrer et servir chaud.