Pesto
Sauce italienne à base de basilic, pignons de pin, ail, parmesan et huile d'olive. La recette propose également plusieurs variantes avec d'autres herbes ou légumes.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| feuilles de basilic | 40 g |
| gousse d’ail | 1 |
| pignons de pin (nature ou grillés) | 55 g |
| parmesan râpé | 50 g |
| huile d’olive | 1/2 c |
| jus de citron | 2 tsp |
Variantes : remplacer le basilic et les pignons par d’autres ingrédients selon la version souhaitée (voir notes en bas de recette).
- Mixer les feuilles de basilic40 g
, la gousse d'ail1
et les pignons de pin55 g
dans un mixeur
.
feuilles de basilic40 g gousse d'ail1 pignons de pin55 g
- Ajouter le parmesan râpé50 g
, l'huile d'olive1/2 c
et le jus de citron2 tsp
. Mixer encore quelques secondes. Saler et poivrer selon goût.
parmesan râpé50 g huile d'olive1/2 c jus de citron2 tsp
Pesto à la coriandre : remplacer le basilic par 1 gros bouquet de coriandre et les pignons par 30 g de cacahuètes grillées non salées.
Pesto au fan de radis : remplacer le basilic et les pignons par 1 gros bouquet de fanes de radis, 30 g de poudre d’amandes, 3 branches de persil, 3 branches de sarriette, 1 feuille de sauge, 5 feuilles de basilic et du piment d’espelette.
Pesto de menthe : remplacer le basilic et les pignons par 30 feuilles de menthe et 30 g de poudre d’amandes.
Pesto d’épinards : remplacer le basilic par 80 g de jeunes pousses d’épinard.
Pesto d’ail des ours : remplacer le basilic et les pignons par 100 g de feuilles d’ail des ours et 30 g de poudre d’amandes.
Pesto de céleri-rave : remplacer le basilic et les pignons par 60 g de fanes de céleri-rave et 30 g de poudre d’amandes.
Pesto de côtes et feuilles de chou-fleur : remplacer le basilic par les feuilles et côtes de 2 choux-fleurs et 10 g de basilic frais.