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title: Pesto
description: |
    Sauce italienne à base de basilic, pignons de pin, ail, parmesan et huile d'olive. La recette propose également plusieurs variantes avec d'autres herbes ou légumes.
author: Inconnu
course: Sauce
cuisine: Italie
diet:
    - vegetarian
allergens:
    - dairy
    - nuts
servings: 4
time:
    prep: 5m
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> Variantes : remplacer le basilic et les pignons par d'autres ingrédients selon la version souhaitée (voir notes en bas de recette).

Mixer les @feuilles de basilic{40%g}, la @gousse d'ail{1} et les @pignons de pin{55%g}(nature ou grillés) dans un #mixeur{}.

Ajouter le @parmesan râpé{50%g}, l'@huile d'olive{8%tbs} et le @jus de citron{2%tsp}. Mixer encore quelques secondes. Saler et poivrer selon goût.

> Pesto à la coriandre : remplacer le basilic par 1 gros bouquet de coriandre et les pignons par 30 g de cacahuètes grillées non salées.

> Pesto au fan de radis : remplacer le basilic et les pignons par 1 gros bouquet de fanes de radis, 30 g de poudre d'amandes, 3 branches de persil, 3 branches de sarriette, 1 feuille de sauge, 5 feuilles de basilic et du piment d'espelette.

> Pesto de menthe : remplacer le basilic et les pignons par 30 feuilles de menthe et 30 g de poudre d'amandes.

> Pesto d'épinards : remplacer le basilic par 80 g de jeunes pousses d'épinard.

> Pesto d'ail des ours : remplacer le basilic et les pignons par 100 g de feuilles d'ail des ours et 30 g de poudre d'amandes.

> Pesto de céleri-rave : remplacer le basilic et les pignons par 60 g de fanes de céleri-rave et 30 g de poudre d'amandes.

> Pesto de côtes et feuilles de chou-fleur : remplacer le basilic par les feuilles et côtes de 2 choux-fleurs et 10 g de basilic frais.