Rajma masala
Curry indien de haricots rouges mijotés dans une sauce tomate aux oignons et aux épices. Un plat traditionnel du nord de l'Inde, à servir avec du riz basmati.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| beurre | 30 g |
| huile | 15 ml |
| graines de cumin | 1/2 cuil. café |
| oignon (émincé finement) | 1 |
| ail (en purée) | 3 gousses |
| gingembre frais (en purée) | 2 1/2 cm |
| piment vert (émincé) | 1 |
| tomate (en petits dés) | 2 |
| coriandre moulue | 1 cuil. café |
| curcuma | 1/4 cuil. café |
| piment en poudre | 1/4 cuil. café |
| haricot rouge (égouttés) | 500 g |
| sel | |
| ?kasuri methi | 1 cuil. café |
| garam masala | 1/4 cuil. café |
| crème épaisse | 30 g |
Utiliser des haricots rouges en conserve pour un plat rapide, ou 225 g de haricots secs trempés et cuits. Conserver le liquide des boîtes pour la sauce.
- Faire chauffer le beurre30 g
et l'huile15 ml
dans une grande poêle
à feu moyen-vif. Ajouter les graines de cumin1/2 cuil. café
et les faire torréfier jusqu'à ce qu'elles embaument.
beurre30 g huile15 ml graines de cumin1/2 cuil. café
- Ajouter l'oignon1
et faire revenir
en remuant régulièrement jusqu'à coloration dorée.
oignon1
- Ajouter l'ail3 gousses
, le gingembre frais2 1/2 cm
et le piment vert1
. Cuire
.
ail3 gousses gingembre frais2 1/2 cm piment vert1
- Ajouter les tomate2
et cuire
.
tomate2
- Incorporer la coriandre moulue1 cuil. café
, le curcuma1/4 cuil. café
, le piment en poudre1/4 cuil. café
et les haricot rouge500 g
. Faire sauter
.
coriandre moulue1 cuil. café curcuma1/4 cuil. café piment en poudre1/4 cuil. café haricot rouge500 g
- Verser 400 ml du liquide des haricots (ou compléter avec de l'eau). Saler avec du sel
au goût. Laisser mijoter
jusqu'à léger épaississement.
sel
- Écraser quelques haricots à la cuillère pour épaissir la sauce. Ajouter le ?kasuri methi1 cuil. café
, le garam masala1/4 cuil. café
et la crème épaisse30 g
. Laisser mijoter
.
?kasuri methi1 cuil. café garam masala1/4 cuil. café crème épaisse30 g
- Servir avec du riz basmati ou du pain indien.