Ratatouille aux protéines de soja et riz complet
Ratatouille enrichie aux protéines de soja et herbes de Provence, servie avec du riz long complet. Vegan et nourrissant.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| riz long complet | 200 g |
| gros sel | 1 càs |
| protéines de soja fines | 50 g |
| tamari | 1 càs |
| aubergines | 200 g |
| courgettes | 200 g |
| oignons | 100 g |
| poivrons rouges (en cubes de 1 cm) | 100 g |
| persil frais | 5 branches |
| huile d’olive | 2 càs |
| coulis de tomates | 300 ml |
| thym | 1/2 càc |
| romarin | 1/2 càc |
| gros sel | 1 càc |
- Cuire le riz long complet200 g
dans une casserole
avec 480 ml d'eau et gros sel1 càs
. Porter à ébullition puis cuire à couvert à feu faible
.
riz long complet200 g gros sel1 càs
- Faire tremper les protéines de soja fines50 g
dans 100 ml d'eau bouillante avec le tamari1 càs
.
protéines de soja fines50 g tamari1 càs
- Couper les aubergines200 g
, les courgettes200 g
, les oignons100 g
et les poivrons rouges100 g
. Émincer grossièrement les feuilles de persil frais5 branches
.
aubergines200 g courgettes200 g oignons100 g poivrons rouges100 g persil frais5 branches
- Cuire les oignons et les aubergines dans une poêle
avec l'huile d'olive2 càs
à feu moyen à couvert
. Ajouter les poivrons et les courgettes et cuire encore
. Ajouter le coulis de tomates300 ml
, le thym1/2 càc
, le romarin1/2 càc
, gros sel1 càc
et les protéines de soja avec le liquide restant. Porter à ébullition puis cuire à couvert à feu faible
.
huile d'olive2 càs coulis de tomates300 ml thym1/2 càc romarin1/2 càc gros sel1 càc
- Servir la ratatouille à côté du riz, décorer avec le persil.