Recettes cuisine

Œufs brouillés aux asperges et fines herbes

Œufs brouillés onctueux aux asperges en boîte et fines herbes (persil, ciboulette, estragon), cuits sur feu très doux. Servir avec des copeaux de parmesan.

Portions
2
Préparation
10m
Cuisson
8m
Type
Entrée
Cuisine
France
Auteur
Iterroir.fr
Source
https://www.iterroir.fr

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Fish-Free Gluten-Free Lupin-Free Mollusc-Free Mustard-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Soy-Free Sulphite-Free Vegetarian

Allergènes : Eggs Dairy

Ingrédient Quantité
asperges 1 petite boîte
œufs 4
persil
ciboulette
estragon (finement ciselés)
gruyère râpé
crème fraîche 1 brique
sel
poivre
beurre 1 noisette

Accompagner de copeaux de parmesan et d’un verre de Brouilly.

  1. Égoutter les asperges1 petite boîte sur du papier absorbant et les couper en deux.
    asperges1 petite boîte
  2. Battre les œufs4 avec le persil , la ciboulette et l'estragon , le gruyère râpé , la crème fraîche1 brique , le sel et le poivre . Ajouter les asperges et remuer délicatement.
    œufs4 persil ciboulette estragon gruyère râpé crème fraîche1 brique sel poivre
  3. Faire fondre doucement le beurre1 noisette dans une poêle . Verser délicatement la préparation et cuire sur feu très doux en remuant sans arrêt avec une spatule en bois, en soulevant les œufs pour les aérer, jusqu'à la consistance voulue. Servir aussitôt.
    beurre1 noisette