Recettes cuisine

Noix au fromage

Bouchées apéritives froides : mélange crémeux de comté, roquefort, beurre et cognac, roulé en boules enrobées de cerneaux de noix concassés. 20 pièces élégantes.

Portions
20
Préparation
25m
Cuisson
0m
Type
Apéritif
Cuisine
France
Auteur
Inconnu
Source
Livre de recettes de buffet (non identifié)

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Egg-Free Fish-Free Gluten-Free Lupin-Free Mollusc-Free Mustard-Free Peanut-Free Sesame-Free Soy-Free Vegetarian

Allergènes : Dairy Nuts Sulphites

Ingrédient Quantité
comté 75 g
beurre (pommade) 100 g
roquefort (ou fromage à tartiner) 75 g
cognac
sel
poivre
cerneaux de noix 50 g
amandes
  1. Découper le comté75 g en tout petits dés.
    comté75 g
  2. Mélanger au mixeur le beurre100 g , le roquefort75 g et quelques gouttes de cognac . Assaisonner de sel et de poivre .
    beurre100 g roquefort75 g cognac sel poivre
  3. Ajouter les dés de comté à la crème obtenue.
  4. Former des petites boules de la grosseur d'une noix avec cette masse.
  5. Concasser les cerneaux de noix50 g et les amandes hachées. Rouler chaque boule dans ce mélange.
    cerneaux de noix50 g amandes
  6. Faire dorer légèrement au four quelques minutes.
  7. Mettre au réfrigérateur et laisser durcir.

Bouchée froide — préparer à l’avance et sortir du frigo 10 minutes avant le service pour que les saveurs s’expriment.

Le cognac est discret mais apporte une profondeur que le beurre seul n’a pas. Ne pas l’omettre.