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title: Noix au fromage
description: |
    Bouchées apéritives froides : mélange crémeux de comté,
    roquefort, beurre et cognac, roulé en boules enrobées de
    cerneaux de noix concassés. 20 pièces élégantes.
author: Inconnu
source: Livre de recettes de buffet (non identifié)
course: Apéritif
cuisine: France
diet:
    - vegetarian
allergens:
    - dairy
    - nuts
    - sulphites
servings: 20
time:
    prep: 25m
    cook: 0m
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Découper le @comté{75%g} en tout petits dés.

Mélanger au #mixeur{} le @beurre{100%g}(pommade), le @roquefort{75%g}(ou fromage à tartiner) et quelques gouttes de @cognac. Assaisonner de @sel et de @poivre.

Ajouter les dés de comté à la crème obtenue.

Former des petites boules de la grosseur d'une noix avec cette masse.

Concasser les @cerneaux de noix{50%g} et les @amandes hachées. Rouler chaque boule dans ce mélange.

Faire dorer légèrement au four quelques minutes.

Mettre au #réfrigérateur{} et laisser durcir.

> Bouchée froide — préparer à l'avance et sortir du frigo 10 minutes avant le service pour que les saveurs s'expriment.

> Le cognac est discret mais apporte une profondeur que le beurre seul n'a pas. Ne pas l'omettre.