Guacamole de courgettes
Guacamole léger à base de courgettes, coriandre, piment et citron vert. Alternative originale au guacamole classique, à servir avec des tacos ou du pain grillé.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| courgette | 4 |
| ail | 1 gousse |
| oignon nouveau | 4 |
| coriandre fraîche (ciselée) | |
| piment oiseau séché (épépiné) | 1 |
| citron vert | 1 |
| huile d’olive | 3 cuil. soupe |
| sel | |
| poivre |
- Nettoyer les courgette4
, ôter leurs extrémités et les peler au couteau économe en laissant des bandes vertes. Les couper en rondelles d'épaisseur moyenne, puis les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant
.
courgette4
- Égoutter bien les courgettes en les laissant tiédir. Il ne doit plus rester d'eau. Au besoin, les presser avec une cuillère.
- Peler et hacher grossièrement l'ail1 gousse
et les oignon nouveau4
. Mixer ensemble avec les courgettes bien essorées, la coriandre fraîche
, le piment oiseau séché1
, le jus du citron vert1
et l'huile d'olive3 cuil. soupe
. Mixer finement, saler avec du sel
et poivrer avec du poivre
.
ail1 gousse oignon nouveau4 coriandre fraîche piment oiseau séché1 citron vert1 huile d'olive3 cuil. soupe sel poivre
On peut ajouter de petits morceaux de piment frais rouge à la purée finale. Servir avec des tacos ou des tranches de pain de campagne grillées en bâtonnets.