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title: Guacamole de courgettes
description: |
    Guacamole léger à base de courgettes, coriandre, piment
    et citron vert. Alternative originale au guacamole
    classique, à servir avec des tacos ou du pain grillé.
author: Marmiton
source: https://www.marmiton.org/recettes/recette_guacamole-de-courgettes.aspx
course: Entrée
cuisine: Mexique
diet:
    - vegan
    - vegetarian
allergens: []
tags:
    - dip
servings: 4
time:
    prep: 20m
    cook: 15m
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Nettoyer les @courgette{4}, ôter leurs extrémités et les
peler au couteau économe en laissant des bandes vertes.
Les couper en rondelles d'épaisseur moyenne, puis les cuire
dans de l'eau bouillante salée pendant ~{15%minutes}.

Égoutter bien les courgettes en les laissant tiédir. Il ne
doit plus rester d'eau. Au besoin, les presser avec une
cuillère.

Peler et hacher grossièrement l'@ail{1%gousse} et les
@oignon nouveau{4}. Mixer ensemble avec les courgettes
bien essorées, la @coriandre fraîche{}(ciselée), le @piment
oiseau séché{1}(épépiné), le jus du @citron vert{1} et
l'@huile d'olive{3%cuil. soupe}. Mixer finement, saler
avec du @sel{} et poivrer avec du @poivre{}.

> On peut ajouter de petits morceaux de piment frais rouge
> à la purée finale. Servir avec des tacos ou des tranches
> de pain de campagne grillées en bâtonnets.