Recettes cuisine

Gougères à la bourguignonne

Petites bouchées de pâte à choux au gruyère, dorées et parsemées de dés de fromage. Classique bourguignon incontournable pour l'apéritif. 30 à 40 pièces.

Portions
40
Préparation
30m
Cuisson
20m
Type
Apéritif
Cuisine
France, Bourgogne
Auteur
Inconnu
Source
Livre de recettes de buffet (non identifié)

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Fish-Free Lupin-Free Mollusc-Free Mustard-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Soy-Free Sulphite-Free Vegetarian

Allergènes : Gluten Eggs Dairy

Ingrédient Quantité
pâte à choux 250 ml
gruyère (coupé en petits dés) 100 g
dorure (œuf entier battu)
  1. Réaliser la pâte à choux250 ml . Hors du feu, incorporer le gruyère100 g et du poivre.
    pâte à choux250 ml gruyère100 g
  2. À l'aide d'une poche à douille , dresser des petits choux de la grosseur d'un œuf de pigeon sur une plaque de cuisson légèrement beurrée.
  3. Badigeonner de dorure . Disposer quelques petits dés de gruyère sur chaque gougère.
    dorure
  4. Cuire dans un four chaud à 200 °C pendant . Bien les laisser sécher avant de les retirer.
  5. Servir tiède à l'apéritif.

Les gougères doivent être bien sèches à l’intérieur — si elles sont encore molles au centre, prolonger la cuisson de quelques minutes four entrouvert.

Classique bourguignon, traditionnellement servies avec une dégustation de vins de Bourgogne.