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title: Gougères à la bourguignonne
description: |
    Petites bouchées de pâte à choux au gruyère, dorées et
    parsemées de dés de fromage. Classique bourguignon
    incontournable pour l'apéritif. 30 à 40 pièces.
author: Inconnu
source: Livre de recettes de buffet (non identifié)
course: Apéritif
cuisine:
    - France
    - Bourgogne
diet:
    - vegetarian
allergens:
    - gluten
    - eggs
    - dairy
servings: 40
time:
    prep: 30m
    cook: 20m
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Réaliser la @pâte à choux{1/4%L}. Hors du feu, incorporer le @gruyère{100%g}(coupé en petits dés) et du poivre.

À l'aide d'une #poche à douille{}, dresser des petits choux de la grosseur d'un œuf de pigeon sur une #plaque de cuisson{} légèrement beurrée.

Badigeonner de @dorure{}(œuf entier battu). Disposer quelques petits dés de gruyère sur chaque gougère.

Cuire dans un #four{} chaud à 200 °C pendant ~{20%minutes}. Bien les laisser sécher avant de les retirer.

Servir tiède à l'apéritif.

> Les gougères doivent être bien sèches à l'intérieur — si elles sont encore molles au centre, prolonger la cuisson de quelques minutes four entrouvert.

> Classique bourguignon, traditionnellement servies avec une dégustation de vins de Bourgogne.