Recettes cuisine

Chou rouge sauce pomme granny

Chou rouge émincé dégorger au sel, assaisonné d'une sauce crue aux pommes Granny Smith râpées, citron et vinaigre de cidre.

Portions
4
Préparation
20m
Type
Entrée
Cuisine
France
Auteur
Antoine, Le Cuisinier Végétarien
Source
https://www.recettes-vegetariennes.org

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Dairy-Free Egg-Free Fish-Free Gluten-Free Lupin-Free Mollusc-Free Mustard-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Soy-Free Vegan Vegetarian

Allergènes : Sulphites

Ingrédient Quantité
chou rouge (en tronçons de 2,5 cm puis émincer aussi finement que possible) 500 g
sel 1 càs
persil frais 5 branches
pommes granny smith 200 g
jus de citron 1 càc
vinaigre de cidre 1 càc
huile d’olive 2 càs

Le chou doit dégorger 12 heures — à préparer la veille.

  1. Découper le chou rouge500 g . Ajouter le sel1 càs et laisser dégorger .
    chou rouge500 g sel1 càs
  2. Émincer grossièrement les feuilles de persil frais5 branches . Râper les pommes granny smith200 g et y ajouter immédiatement le jus de citron1 càc , le vinaigre de cidre1 càc et l'huile d'olive2 càs pour conserver leur couleur.
    persil frais5 branches pommes granny smith200 g jus de citron1 càc vinaigre de cidre1 càc huile d'olive2 càs
  3. Disposer le chou dans les assiettes, napper de sauce aux pommes et décorer de persil.