Bœuf séché (Jerky)
Jerky de bœuf mariné à la sauce soja, jus d'orange et gingembre. Collation trail haute énergie, longue conservation.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| bœuf maigre (coupe peu grasse) | 300 g |
| sauce soja légère | 250 ml |
| jus d’orange (fraîchement pressé) | 250 ml |
| cassonade | 1 càs |
| gousses d’ail (émincées) | 2 |
| gingembre frais (râpé) | 1 càc |
- Retirer l'excès de graisse du bœuf maigre300 g
. Placer dans un sac hermétique et congeler
jusqu'à ce qu'il soit raffermi.
bœuf maigre300 g
- Sortir du congélateur et couper en lanières de 3-6 mm.
- Mélanger la sauce soja légère250 ml
, le jus d'orange250 ml
, la cassonade1 càs
, les gousses d'ail2
et le gingembre frais1 càc
.
sauce soja légère250 ml jus d'orange250 ml cassonade1 càs gousses d'ail2 gingembre frais1 càc
- Ajouter les lanières de bœuf, bien enrober et couvrir. Laisser mariner au réfrigérateur .
- Égoutter la viande. Disposer les lanières sur les plateaux du déshydrateur .
- Sécher à 72°C pendant , puis réduire à 68°C et continuer jusqu'à ce que la viande soit souple sans poches d'humidité.