Samuel Thonon — Recettes cuisine

Beurre blanc Sauce emblématique du Val de Loire : réduction d'échalotes au vin blanc montée au beurre froid. Acidité maîtrisée pour poisson noble, vapeur ou rôti.
Dairy Sulphites Traditionnel
Sauce à l'orange et gingembre Réduction sucrée-salée de jus d'orange, gingembre frais, miel et sauce soja. Réveille les papilles, parfaite avec le saumon au four.
Soybeans
Sauce à la mangue et au citron vert Sauce froide tropicale : mangue mixée, jus de citron vert et pointe de piment d'Espelette. Préparation express pour saumon grillé ou au barbecue.
Sauce curry coco Sauce végétalienne lait de coco et pâte de curry, mijotée quelques minutes. Idéale en papillote de saumon, sur du riz ou avec des légumes.
Sauce yaourt, citron et ciboulette Sauce froide légère au yaourt grec, citron, ail et ciboulette. Parfaite pour saumon grillé ou en salade.
Dairy
Vinaigrette à l'aneth et moutarde Vinaigrette douce moutarde-miel relevée d'aneth frais ciselé. Version vinaigrette de la sauce à l'aneth, idéale pour saumon cru, fumé ou froid.
Mustard
Vinaigrette soja-sésame au miel Vinaigrette fusion sucrée-salée : sauce soja, miel, huile de sésame et vinaigre de riz, parsemée de graines de sésame torréfiées. Inspiration asiatique libre (le miel remplace le mirin traditionnel). Pour saumon, poulet grillé ou wok.
Soybeans Sesame