Recettes cuisine

Graines germées

Technique de germination maison pour lentilles, blé, soja vert, pois chiches, azuki, fénugrec, radis, épeautre, kamut ou quinoa. Économique et très nutritif.

Préparation
30m
Cuisson
72h
Type
Technique
Cuisine
Monde
Auteur
Antoine, Le Cuisinier Végétarien
Source
https://www.recettes-vegetariennes.org

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Dairy-Free Egg-Free Fish-Free Gluten-Free Lupin-Free Mollusc-Free Mustard-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Soy-Free Sulphite-Free Vegan Vegetarian

Allergènes : aucun

Ingrédient Quantité
graines

Convient à : lentilles, blé, soja vert (haricots mungo), fénugrec, pois chiches, azuki, radis, épeautre, kamut, quinoa. Conservation : 1 semaine au réfrigérateur en bocaux.

  1. Faire tremper les graines pendant (18 à 24h, 24h pour les pois chiches). La phase de trempage est terminée quand une fine pellicule de mousse apparaît à la surface.
    graines
  2. Égoutter et rincer à l'eau froide. Placer dans des bols en terre ou en verre à l'air et à l'abri de la lumière directe .
  3. Rincer toutes les (12h) — toutes les (8h) en été pour éviter le pourrissement. Conserver au réfrigérateur.

Mélanger plusieurs variétés de graines en fin de préparation pour varier les textures.