Soupe thaï au gingembre et tofu croustillant
Soupe thaïe crémeuse au lait de coco et bouillon de légumes, parfumée au gingembre et à la citronnelle, servie avec du tofu doré à la poêle et du riz sauvage.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| riz sauvage | 250 g |
| huile d’olive | 30 ml |
| oignon jaune (coupé en dés) | 1 |
| carottes (pelées et coupées en dés) | 250 g |
| cébettes | 2 |
| gousses d’ail (émincées) | 2 |
| gingembre râpé | 1 tsp |
| branche de citronnelle (entière, avec un x coupé à la base) | 1 |
| bouillon de légumes | 750 ml |
| lait de coco | 400 ml |
| sauce tamari | 4 tbsp |
| sirop d’agave | 1 tbsp |
| huile de sésame | 1 tbsp |
| tofu ferme (coupé en cubes) | 400 g |
| zeste et jus de citron vert | 1 |
| cacahuètes concassées | 30 g |
- Cuire le riz sauvage250 g
selon les indications du paquet.
riz sauvage250 g
- Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive30 ml
dans une casserole
. Ajouter l'oignon jaune1
et les carottes250 g
. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
huile d'olive30 ml oignon jaune1 carottes250 g
- Ajouter la moitié des cébettes2
, les gousses d'ail2
, le gingembre râpé1 tsp
et la branche de citronnelle1
.
cébettes2 gousses d'ail2 gingembre râpé1 tsp branche de citronnelle1
- Cuire
à
. Ajouter le bouillon de légumes750 ml
et le lait de coco400 ml
. Porter à ébullition, réduire à feu doux et cuire
.
bouillon de légumes750 ml lait de coco400 ml
- Mélanger la sauce tamari4 tbsp
, le sirop d'agave1 tbsp
et l'huile de sésame1 tbsp
dans un bol. Mettre les cubes de tofu ferme400 g
dans un saladier, ajouter la sauce et bien mélanger.
sauce tamari4 tbsp sirop d'agave1 tbsp huile de sésame1 tbsp tofu ferme400 g
- Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle et cuire le tofu de tous les côtés .
- Retirer la citronnelle de la soupe. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le zeste et jus de citron vert1
.
zeste et jus de citron vert1
- Servir la soupe avec les cubes de tofu, le riz sauvage, les cacahuètes concassées30 g
et le reste des cébettes.
cacahuètes concassées30 g