Recettes cuisine

Soupe glacée de courgettes au chèvre

Veloutée de courgettes et oignons à la crème de riz, enrichie de chèvre, servie froide. Légère et fraîche.

Portions
4
Préparation
15m
Cuisson
15m
Type
Soupe
Cuisine
France
Auteur
Antoine, Le Cuisinier Végétarien
Source
https://www.recettes-vegetariennes.org

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Egg-Free Fish-Free Gluten-Free Lupin-Free Mollusc-Free Mustard-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Soy-Free Sulphite-Free Vegetarian

Allergènes : Dairy

Ingrédient Quantité
crème de riz 250 g
courgettes (en cubes de 1,5 cm) 440 g
oignons (en cubes de 1 cm) 150 g
huile d’olive 2 càs
sel 1 càc
fromage de chèvre (en morceaux) 60 g
poivre 2 pincées
ciboulette fraîche 16 branches

Servir bien frais — décorer de ciboulette au moment du service.

  1. Préparer la crème de riz250 g et la laisser épaissir. Couper les courgettes440 g et les oignons150 g . Cuire dans l'huile d'olive2 càs à feu moyen à couvert dans une casserole .
    crème de riz250 g courgettes440 g oignons150 g huile d'olive2 càs
  2. Ajouter le sel1 càc , le fromage de chèvre60 g , le poivre2 pincées et la crème de riz. Mixer dans un blender jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir au réfrigérateur.
    sel1 càc fromage de chèvre60 g poivre2 pincées
  3. Émincer finement la ciboulette fraîche16 branches et décorer au moment de servir.
    ciboulette fraîche16 branches