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title: Soupe glacée de courgettes au chèvre
description: |
    Veloutée de courgettes et oignons à la crème de riz, enrichie de chèvre, servie froide. Légère et fraîche.
author: Antoine, Le cuisinier végétarien
source: https://www.recettes-vegetariennes.org
course: Soupe
cuisine: France
diet:
    - vegetarian
allergens:
    - dairy
servings: 4
time:
    prep: 15m
    cook: 15m
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> Servir bien frais — décorer de ciboulette au moment du service.

Préparer la @crème de riz{250%g} et la laisser épaissir. Couper les @courgettes{440%g}(en cubes de 1,5 cm) et les @oignons{150%g}(en cubes de 1 cm). Cuire dans l'@huile d'olive{2%càs} à feu moyen à couvert dans une #casserole{} ~{10%minutes}.

Ajouter le @sel{1%càc}, le @fromage de chèvre{60%g}(en morceaux), le @poivre{2%pincées} et la crème de riz. Mixer dans un #blender{} jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir au réfrigérateur.

Émincer finement la @ciboulette fraîche{16%branches} et décorer au moment de servir.