Sauce teriyaki maison
Sauce japonaise classique sucrée-salée à base de sauce soja, mirin, sucre roux et miel, parfumée à l'ail et au gingembre frais. Idéale pour laquer poulet, bœuf ou poisson grillé.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| sauce soja | 100 ml |
| vinaigre de cidre ou mirin | 50 ml |
| sucre roux | 2 tbsp |
| miel | 1 tbsp |
| gousse d ail | 1 |
| petit morceau de gingembre frais | 1 |
| ?fécule de maïs | 1 tsp |
| ?eau froide | 2 tbsp |
- Dans une casserole
, chauffer à feu moyen la sauce soja100 ml
, le vinaigre de cidre ou mirin50 ml
, le sucre roux2 tbsp
et le miel1 tbsp
.
sauce soja100 ml vinaigre de cidre ou mirin50 ml sucre roux2 tbsp miel1 tbsp
- Hacher finement la gousse d ail1
et râper le petit morceau de gingembre frais1
, puis les ajouter au mélange.
gousse d ail1 petit morceau de gingembre frais1
- Laisser mijoter en remuant régulièrement, jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Pour épaissir, dissoudre la ?fécule de maïs1 tsp
dans un peu d'?eau froide2 tbsp
et verser dans la casserole en remuant jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
?fécule de maïs1 tsp ?eau froide2 tbsp
Conseil : faire mariner les morceaux de poulet ou les lamelles de bœuf dans la sauce avant cuisson pour enrichir naturellement le goût et le corps de la sauce.
Pour une version vegan stricte, remplacer le miel par du sirop d’érable ou d’agave.